解決方法

はじめに結論からです。

使用しているブラウザの拡張機能が原因かもしれません。
自分の場合はダークモードにする拡張機能を削除したら
Google Cloud Platform のコンソール画面などのインターフェイスが元のインターフェイスにもどりました。
画面表示に関係する拡張機能を使用している場合は疑ってみてください。

インターフェイスが崩れる

ダッシュボードなどは問題ないですが、
IAM、お支払いなどを選択しても、表示されない、もしくはインターフェイスが崩れているという問題に遭遇しました。

Google Cloud Platform のインターフェイスが表示されない、崩れているなどの問題に遭遇したら試してみてください。