タイトルの通り。これで2時間ぐらい無駄にしたので書き残しておく。
テーマを読み込むとき、wp_enqueue_style()を使うが、

functions.php

wp_enqueue_style(
  'about', 
  get_theme_file_uri("/css/about.css"),
  array(),
  false,
  'all'
);

これをやると通常
wp-content/themes/(テーマ名)/css/about.css
を参照するはずが、
wp-admin/css/about.min.css
からcssを取ってくる。
このファイルは別に自分で生成したわけではなく、Wordpressをインストールした時点で入っている。

この問題は第一引数を"bio"に変えたら(自分は念のためaboutを含むファイル名から何から全部変えたが)解決した。
多分"about"は既に定義されているのだと思う。他にも"content"などの文字列を渡すと同様の問題が起こるらしい。

ちなみにwp_enqueue_script()で同様の問題が発生するかは特に検証していないが、問題の性質からするとあり得ると思う。

とりあえず名前だけ変えてみることをおすすめします。