※このコードでは再起動するとデータが初期化されるので注意。

@bot.command()
async def config(ctx, config_name, config_arg):
    # /sayaka 設定の名前、数値の順
    if config_name == 'langage':
        #名前がlangageの時
        if config_arg == 'ja':
            set_langage = 'ja'
            config_output = '言語を日本語に設定しました'
        elif config_arg == 'en':
            set_langage = 'en'
            config_output = '言語を英語に設定しました'
        else:
            config_output = '構文エラー。jpまたはenを指定してください。'
        
    await ctx.send(config_output)

この設定を使うにはifで指定してやればおk。