環境
Unity 2019.3.7f1
方法
ヒエラルキー上で表示順を変更するだけ。
下にいくほど手前に表示される。
座標からは調整できない
テキストなどのUIには、下図のようなRectTransformコンポーネントがあり、
この値を調整することで座標を変えることができます。
カメラに近い方が手前に表示されそう～と思いますよね！？
しかし!
UIの座標と表示順はそれぞれ独立しており、
座標をいくら変更しても表示順は変わりません！！
最初、このことがわからなくてず～っと悩みました！
具体例
以下2つを作成して適当に重ねる
・Text
・Image
TextがImageの後ろに隠れています。
ヒエラルキー上でTextをImageより下に移動させてテキストを全部見えるようにしましょう。
Textが見えるようになりました！
この表示順についての知識はゲームオブジェクトが同じ座標にあるときにも使えるので覚えておきましょう～。