大まかな流れ

Dockerfileにxdebug関連のライブラリをインスコする記述を書く
オリジナルの ini ファイルに、xdebug 関連の設定を書く
phpunit.xmlにレポート出力設定を書く
コマンドを実行する

環境

Laravel 8.x
PHPUnit 9.x
Docker (and docker-compose)
Xdebug 3.1.x

仮想ディレクトリ構成

├── myapp -> Laravelプロジェクト
│   ├── app
│   ├── bootstrap
...
│   ├── tests
│       └── coverage
│   ├── phpunit.xml
│       
├── config
│   ├── xdebug.ini
├── Dockerfile

Dockerfile

FROM webdevops/php-nginx:8.0

# xdebug install
RUN pecl install xdebug && \
    docker-php-ext-enable xdebug

# xdebugに関する php.ini の設定ファイルをイメージに追加
ADD config/xdebug.ini /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini

php/conf.d　に追加された　.ini ファイルは、最終的に php.ini に合体されるので、ここに追記する xdebug に関する設定を書く。

xdebug.ini

[xdebug]
xdebug.client_host = host.docker.internal
xdebug.mode = debug
xdebug.start_with_request = yes
xdebug.discover_client_host = 0
xdebug.client_port = 9005
xdebug.log=/tmp/xdebug.lo

phpunit.xml

<logging>
    <log type="coverage-html" target="tests/coverage" showUncoveredFiles="true"/>
</logging>

実行する

コンテナに入って、Laravelのプロジェクトルートディレクトリで以下を実行する。

XDEBUG_MODE=coverage php artisan test --coverage-html tests/coverage

以下でも可。

XDEBUG_MODE=coverage vendor/bin/phpunit --coverage-html tests/coverage

先頭に XDEBUG_MODE=coverage を追加しないとレポートが出力されないので注意。
tests/coverage はレポートの出力先ディレクトリなので任意の場所を設定する。

おわりに

これでカバレッジレポートが出力されます。