普段Laravelを使っていて、CakePHPでデータベースにエンティティを通して値を保存するというシーンでハマったのでそれぞれのフレームワークの仕様の違いを紹介します。

CakePHPにおけるアクセサ/ミューテータの仕様

Cake/ORM/Table::_processSave()
    => Cake/ORM/Entity::extract()
        => Cake/Datasource/EntityTrait::extract()
        => Cake/Datasource/EntityTrait::get()

Cakephp3でCake/ORM/Table::save()を呼ぶと_processSave()メソッドが呼ばれますが､この中でエンティティのプロパティをSQL文にバインドする時に､エンティティクラス内にユーザー定義のアクセサがある場合､それによって値がフォーマットされます｡
CakePHPではアクセサとミューテーターは､オブジェクト指向でいうアクセサやミューテータそのもので､エンティティのプロパティの参照時にアクセサが呼ばれ、束縛時にミューテータが呼ばれる仕様です｡

Laravelにおけるアクセサ/ミューテータの仕様

Laravelでは､モデルの"データベースから取ってきたプロパティ"の参照時にアクセサが呼ばれ､モデルのプロパティをデータベースに保存する際ミューテータが呼ばれるという仕様です｡

すなわちデータベースに値を出し入れする際に､CakePHPとLaravelのアクセサとミューテータは互いに正反対の動作をするということです｡