基本的すぎる内容ですが、インスタンス変数を使わないことでコードが冗長化していることがあったので、戒めとして書きます。自分用の学習メモです。

インスタンス変数が活用できていない...

require "time"
require 'csv'

class User
  attr_reader :name, :birthday

  def initialize(name:, birthday:)
    @name = name
    @birthday = birthday
  end
  
  def self.calc_age(now, birthday)
    ((now - birthday) / 365).to_i
  end
end

class Product
  attr_reader :name, :quantity, :price

  def initialize(name:, quantity:, price:)
    @name = name
    @quantity = quantity
    @price = price
  end
end

CSV.foreach("sales.csv", headers: true) do |row|
  user = User.new(name: row[0], birthday: row[1])
  now = Time.now
  birthday = Time.parse(user.birthday)
  age = User.calc_age(now, birthday) 
  product = Product.new(name: row[2], quantity: row[3].to_i, price: row[4].to_i)

  puts "#{user.name}(#{age})は#{product.name}を#{ product.quantity * product.price}円お買い上げ。"
end

sales.csv

名前,誕生日,買上品目,数量,単価
つんく♂,1968/10/29,チロルチョコ,13,10
はたけ,1968/8/17,雪見だいふく,3,100
まこと,1968/12/31,チョコモナカ,3,140
たいせい,1969/11/29,フルーツコッペ,4,300

改善点

変数nowを定義する必要はない
birthdayはプロパティとして持っているのでそのままインスタンス変数で使えば良い
quantityとpriceはプロパティとして持っているのでそのままインスタンス変数で使えば良い
- 今回はさらに簡潔にするためにメソッドに切り出す
その他
- 年齢算出処理ではインスタンスに含まれるデータを参照しているのでクラスメソッドではなくインスタンスメソッドで定義する

インスタンス変数を活用する

require "time"
require 'date'
require 'csv'

class User
  attr_reader :name, :birthday
  
  def initialize(name:, birthday:)
    @name = name
    @birthday = birthday
  end

  def age
    ((Date.today - @birthday) / 365).to_i
  end
end

class Product
  attr_reader :name, :quantity, :price

  def initialize(name:, quantity:, price:)
    @name = name
    @quantity = quantity
    @price = price
  end

  def sum
    @quantity * @price
  end
end

CSV.foreach("sales.csv", headers: true) do |row|
  user = User.new(name: row[0], birthday: Date.parse(row[1]))
  product = Product.new(name: row[2], quantity: row[3].to_i, price: row[4].to_i)

  puts "#{user.name}(#{user.age})は#{product.name}を#{product.sum}円お買い上げ。"
end

プロパティとして持っているものはインスタンス変数でコードが簡略化できないか疑うこと。
当たり前のことでも実際にコードを書くとできていなかったりするので、適宜メモを残していこうと思います。