ユーザの参照項目が更新された時に起動するワークフロールールを設定する

ついつい、Apexトリガーで書いてしまいますが、
ワークフロールールでのやり方。

AND (
NOT (ISBLANK(Late_Investigation_Owner__c)),
ISCHANGED(Late_Investigation_Owner__c)
)

ポイントは起動条件みたいですね。
created, and every time it's edited.
にするといいようです。