画面からも操作可能な設定ですが、いくつもリンクを踏まないと画面に辿り着けないため、開発者コンソール Anonymous Windowから一発で切り替える方法を考えてみました。
String email = '※操作ユーザのメルアド※';
USER user = [select id,LanguageLocaleKey from USER where email =: email];
if ( user.LanguageLocaleKey == 'ja' ){
user.LanguageLocaleKey = 'en_US';
} else {
user.LanguageLocaleKey = 'ja';
}
update user;