iptablesの設定は再起動すると初期化されてしまいます．どうすれば再起動しても以前の設定が保持（再反映）できるでしょうか？

まず，iptablesに設定を読み込みます．

sudo iptables-restore < rules

iptablesの設定を自動的にソフトをインストールします．

sudo apt install iptables-persistent

インストールの途中で，現在の設定を保存するかどうか聞いてくるのでyesと答えましょう．ここで保存したiptableの設定が，再起動したとき使用されます．
以上で終わりです．

iptableの設定を変える場合

iptablesの設定を変える場合は，新たなルールをiptableに読み込みます．

sudo iptables-restore < rules

このまま再起動すると，以前のiptables-persistentに保存した設定が再現されてしまいます．次のコマンドを入力し，新たな設定を保存します．

sudo /sbin/netfilter-persistent save

これで，再起動時に新たな設定が反映されます．