TL; DR _{^{_{^{（今北産業）}}}}

VirtualBox と Vagrant がインストールされていて OS 1 つぶん（50 GB）以上の空き容量があれば簡単です。

mojaveをGUIモードで起動する例@Bash

$ mkdir mojave && cd $_
$ curl -o Vagrantfile https://KEINOS.github.io/Vagrantfile_for_macOS/Vagrantfiles/Vanilla_GUI_v10.14.1
$ vagrant up

🐒 ブート時の UEFI 画面で "mapping table error" が出で Shell> で止まる場合は、どのパーティション（FS1: や FS2: など）にある boot.efi を選んで良いのかわからない状態になっています。

Shell> FS1: もしくは Shell> FS2: と打ってから ls コマンドで /System/ があるパーティションを選び、cd \System\Library\CoreServices に移動（バックスラッシュに注意）して boot.efi があるか確認したら、boot.efi を実行してください。/EFI しかない場合はハズレのパーティションなので exit コマンドで抜けて、再度 continue を選んで振り出しに戻ってください。

参考動画: Virtualbox UEFI Shell startup.nsh Error Fixed (MacOS, Linux, Windows any OS) @ Youtube

vagrant ユーザのパスワードは vagrant です。

TS; DR _{^{（HighSierra/Mojave の開発環境のベースをゲスト OS に）}}

VirtualBox と Vagrant がインストール²されていれば、（ダウンロードに時間かかるけど）以下のワンライナーで日本語の macOS が CUI モードで起動します。もちろん GUI モードでも起動できますが、macOS で自作コマンドが動くかといった検証であれば CUI の方が軽いです。

なお、下記の各々のワンライナーは、Vagrant Cloud から Box イメージをダウンロード＆起動して ssh 接続します。

以下は、10.13.6 へアップデートだけ済んだバニラ状態の日本語 HighSierra です。

GuestOSがHighSierraの構築ワンライナー

vagrant init -m KEINOS/macOS.10.13.6_Japanese && vagrant up && vagrant ssh

以下は、ほぼバニラ（git だけ入った）状態の日本語 Mojave です。

GuestOSがMojaveの構築ワンライナー

vagrant init -m KEINOS/macOS.10.14.1_Japanese && vagrant up && vagrant ssh

Vagrantfile のサンプル集

各々を Vagrantfile として保存し、$ vagrant up で起動します。

ヘッドレス(CLI モード）で Mac を起動させて、他のマシンから VNC アクセス（Mac だと画面共有）可能なサンプル
- HighSierra @ GitHub
- Mojave @ GitHub
ローカルのファイル/ディレクトリを、ヘッドレス(CLI モード）の Mac にマウントして起動させるサンプル
- Mojave @ GitHub
- 注意事項：マウントするタイミングで親機のパスワード入力を求められます。
Homebrew 入りのヘッドレス(CLI モード）の Mac を起動するサンプル
- Mojave @ GitHub
Wineskin 入りのヘッドレス(CLI モード）の Mac を起動するサンプル
- Mojave @ GitHub
その他の Vagrantfile のサンプル集 @ GitHub

基本仕様

VirtualBox >= 6.0.3
Vagrant >= 2.2.3
リポジトリ： https://github.com/KEINOS/Vagrantfile_for_macOS @ GitHub
この Vagrant Box は Mac/iOS 向けのアプリ開発および動作確認専用です。Mac mini で Bootcamp の Windows10 でも動作したらしいのですが、筆者の MacBookPro には空き容量がなく macOS でしか検証しておりません。なお、ご利用の際は Apple の OS 利用ライセンスに同意したものとし、自己責任でご利用ください。

HighSierra の Vagrant BOX イメージ

ゲスト OS：macOS HighSierra（OSX 10.13.6）
- 日本語、アップデート以外の追加インストールなし
- イメージサイズ： 12.4 GB
- 想定ダウンロード時間： 2時間（SpeedTest CLI: Download = 93.14 Mbit/s）
- https://app.vagrantup.com/KEINOS/boxes/macOS.10.13.6_Japanese @ Vagrant Cloud

Boxイメージ検索

$ vagrant cloud search highsierra
| NAME                          | VERSION | DOWNLOADS | PROVIDERS  |
+-------------------------------+---------+-----------+------------+
| KEINOS/macOS.10.13.6_Japanese | 0.0.4   |        13 | virtualbox |
+-------------------------------+---------+-----------+------------+

ダウンロード（時間かかるよっ）

$ vagrant box add KEINOS/macOS.10.13.6_Japanese

CUIモードで起動

$ mkdir highsierra && cd $_
$ vagrant init -m KEINOS/macOS.10.13.6_Japanese
$ ls
Vagrantfile
$ vagrant up
$ vagrant ssh

CI などでの用途を前提としているため、デフォルトではヘッドレス起動（CLI モード：gui=false）になっています。デスクトップの通常起動（GUI モード）で起動させたい場合は Vagrantfile で .gui を true に設定します。vagrant ユーザーのパスワードは vagrant です。

Vagrantfile（GUIモードで起動する設定）

Vagrant.configure("2") do |config|
  config.vm.box = "KEINOS/macOS.10.13.6_Japanese"
  config.vm.provider "virtualbox" do |vb|
    vb.gui = true
  end
end

GUIモードのVagrantfile編集が面倒な人向け

mkdir highsierra && cd $_
curl -o Vagrantfile https://KEINOS.github.io/Vagrantfile_for_macOS/Vagrantfiles/Vanilla_GUI_v10.13.6
vagrant up

Mojave の Vagrant BOX イメージ

ゲスト OS：macOS Mojave（OSX 10.14.1）
- 日本語、アップデートおよび git 以外の追加インストールなし
イメージサイズ： 8.68 GB
想定ダウンロード時間： 1.5時間（SpeedTest CLI: Download = 93.14 Mbit/s）
- https://app.vagrantup.com/KEINOS/boxes/macOS.10.14.1_Japanese @ Vagrant Cloud

Boxイメージ検索

$ vagrant cloud search mojave
| NAME                          | VERSION | DOWNLOADS | PROVIDERS      |
+-------------------------------+---------+-----------+----------------+
| ashiq/osx-10.14               | 0.1     |       878 | virtualbox     |
| yzgyyang/macOS-10.14          | 10.14.4 |       463 | virtualbox     |
| scoreyou/baseMac              | 0.1     |        20 | virtualbox     |
| KEINOS/macOS.10.14.1_Japanese | 0.0.3   |        17 | virtualbox     | ← これ
| msl/macos_mojave_10.14        | 1.1.0   |        15 | vmware_desktop |
| adasilva/Mojave               | 1.0     |         7 | virtualbox     |
+-------------------------------+---------+-----------+----------------+

ダウンロード（時間かかるよっ）

$ vagrant box add KEINOS/macOS.10.14.1_Japanese

CUIモードで起動

$ mkdir mojave && cd $_
$ vagrant init -m KEINOS/macOS.10.14.1_Japanese
$ ls
Vagrantfile
$ vagrant up
$ vagrant ssh

CI などでの用途を前提としているため、デフォルトではヘッドレス起動（CLI モード：gui=false）になっています。

そのため、通常起動（GUI モード）で起動させたい場合は Vagrantfile で vb.gui を true に設定します。vagrant ユーザーのパスワードは vagrant です。

Vagrantfile（GUIモードで起動する設定）

Vagrant.configure("2") do |config|
  config.vm.box = "KEINOS/macOS.10.14.1_Japanese"
  config.vm.provider "virtualbox" do |vb|
    vb.gui = true
  end
end

GUIモードのVagrantfile編集が面倒な人向け

mkdir mojave && cd $_
curl -o Vagrantfile https://KEINOS.github.io/Vagrantfile_for_macOS/Vagrantfiles/Vanilla_GUI_v10.14.1
vagrant up

【HighSierra に OS をダウングレードできない】
Mac マシンは、購入時に**プリインストールされている macOS より低いバージョンの macOS はインストールできない**仕様になっています。
そのため古いソフトや現在利用しているソフトのバージョンが、新しい macOS に対応していない場合、ハード（マシン）が壊れた場合は中古マシンを買わざるを得なくなります。新しいマシンを使いたい場合は、基本的に古いソフトを諦めるか、新しいバージョンのソフトを購入する必要があります。Adobe や CAD ソフトなどが、昔のように買い切りでなく、月々払いになったのも、買い替えを半ば強要する Apple のエコ・システムに便乗したとも言えます。問題は、開発側はサポートのために古いマシンをキープし続ける必要があることです。 ↩
【VirtualBox と Vagrant のインストール】
macOS の場合、[Homebrew](https://www.google.com/search?q=site:qiita.com+homebrew+%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%96%B9%E6%B3%95&tbs=qdr:y) がインストールされていれば、`brew cask install virtualbox` および `brew cask install virtualbox-extension-pack` コマンドで VirtualBox がインストールできます。
Vagrant も `brew cask install vagrant` コマンドでインストールできます。
VirtualBox とは
[Oracle 社](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A9%E3%82%AF%E3%83%AB_(%E4%BC%81%E6%A5%AD))の仮想化アプリ。
仮想的にマシンを作り、そこに OS をインストールすることで異なる OS 上でも特定の OS を使えるようにするためのアプリ。VirtualBox （の仮想マシン）上で動く OS をゲスト OS と呼び、VirtualBox アプリ自体がインストールされている OS をホスト OS と呼んでいる。似たような仮想化アプリには、手法や技術は異なるが VMware, Hyper-V, Docker などがある。仮想とはいえマシンではあるので、そこに OS をインストールする場合、OS （のライセンス）によっては別途シリアル番号やライセンスキーが必要だったり、利用制限があるので注意が必要である。「[VirtualBox](https://ja.wikipedia.org/wiki/VirtualBox)」@ Wikipedia,
Vagrant とは
[HashiCorp 社](https://www.hashicorp.com/)の各種仮想アプリを管理するツール。
VirtualBox/VMware/Docker などの仮想化アプリをコマンドで操作することができるツール。仮想化アプリ自身もコマンドで操作可能だがアプリごとにコマンドが異なるため、Vagrant を通すことで操作を一本化できる。例えば、ゲスト OS の立ち上げ、コピー、クローン、削除、スナップショットだけでなく、ゲスト OS 上でのスクリプト実行といった操作が行える。これにより各々の仮想化アプリのメリットを活かして（適材適所で）使えるため、[CI](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%99%E7%B6%9A%E7%9A%84%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3) といったテストやビルドや自動化に使われる。このような総括的なツールやアプリを使い、自動化することを[オーケストレーション](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3_(%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%BF))という。「[Vagrant(ソフトウェア)](https://ja.wikipedia.org/wiki/Vagrant_(%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A2))」@ Wikipedia ↩