開発環境

UE4.21.2
VisualStudio 2017

#手順

FOutputDeviceを継承するクラスを作成する
Serialize関数を作成
渡された文字列をGLogからデバイス登録をする
アウトプットログに出力される処理を実行する（ログ、コンソールコマンドなど）
出力し終わったら再びGLogからデバイス登録を解除

#実際のコード
※専用のUMGを用意するのがめんどくさいので出力方法をImGUIライブラリを使っている.実際に使う際は適当なクラスなり変数なり用意してほしい

ConsoleActor.cpp


#include "ConsoleActor.h"
#include <imgui.h>

namespace
{
	TArray<FString> strArray;
}

class CONSOLETEST_API FConsoleDevice : public FOutputDevice//手順1
{
public:
	FConsoleDevice()
	{
	}
	//手順2(consoleに吐き出されるlog情報が1行ごとに渡される)
	virtual void Serialize(const TCHAR* Data, ELogVerbosity::Type Verbosity, const class FName& Category, const double Time) override
	{
		strArray.Insert(Data, 0);
	}
    //手順2
	virtual void Serialize(const TCHAR* Data, ELogVerbosity::Type Verbosity, const class FName& Category) override
	{
		strArray.Insert(Data, 0);
	}
};

void AConsoleActor::OutputStr(const FString& str)
{
	FConsoleDevice device;
	GLog->AddOutputDevice(&device);//手順3
	UE_LOG(LogClass, Log, TEXT("output -> %s"), *str);//手順4
	GLog->RemoveOutputDevice(&device);//手順5
}
// Called when the game starts or when spawned
void AConsoleActor::BeginPlay()
{
	Super::BeginPlay();
	OutputStr("AAAAAAAAAAAAAAAAAA");
	OutputStr("BBBBBBBBBBBBBBBBBB");
	OutputStr("CCCCCCCCCCCCCCCCCC");
}

// Called every frame
void AConsoleActor::Tick(float DeltaTime)
{
	Super::Tick(DeltaTime);

	//取得したログのゲーム内への出力方法は各々で考えてください

	ImGui::NewFrame();
	Super::Tick(DeltaTime);
	//setting
	ImGui::SetNextWindowPos(ImVec2(50, 20), ImGuiCond_Always);
	ImGui::SetNextWindowSize(ImVec2(550, 300), ImGuiCond_Always);
	ImGui::SetNextWindowBgAlpha(0.5f);
	bool isVisiableCloseBtn = true;
	//Draw
	if (ImGui::Begin("Console"), isVisiableCloseBtn)
	{
		for (int i = 0; i < strArray.Num(); i++)
		{
			ImGui::Text("%s", TCHAR_TO_ANSI(*mBuffer[i]));
		}
	}
	ImGui::End();
}

#結果