関数型インターフェースのPredicate<T>の使いどころについて以下のような場合が挙げられるようです。
Predicateを用いて説明用変数を導入し、処理内容を分かりやすくできます。

Type.java

public enum BloodType{ //血液型を表すEnumクラス
    A,B,AB,O;
}

Patient.java

public class Patient{ //患者を表すクラス
    private BloodType bType;
    private int age;
    
    public Patient(BloodType bType, int age){
        this.bType = bType;
        this.age = age;
    }
    //getter類は省略
}

Predicateを使用しない場合

Main.java

public class Main{
    public static void main(String[] args){
        Patient p = new Patient(BloodType.A, 21);

        //血液型がAで、かつ、年齢が18歳以上の患者の場合、処理を実行
        if(p.getBType().equals(BloodType.A) && p.getAge() >= 18){
            //処理内容
        }
    }
}

Predicateを使用した場合

Main.java

public class Main{
    public static void main(String[] args){
        Patient p = new Patient(BloodType.A, 21);

        //説明用変数を宣言
        Predicate<Patient> isA = p -> getBType().equals(BloodType.A);
        Predicate<Patient> isAdult = p -> getAge() >= 18;

        //説明用変数を用いた評価式
        if(isA.and(isAdult).test(p)){
            //処理内容
        }
    }
}

好みはわかれるかもしれませんが、確かに評価式をパッと見た感じPredicateを使用した方がわかりやすそうではありますね。
ただ、これくらいのコード量だと、使わなくてもいいかもしれません。

使いどころがありそうなのでメモしておきました。
間違っている箇所があれば教えてください。