インストール方法(参考にさせて頂いた情報のまま)

command

yum install -y centos-release-SCL
yum install -y ruby193
source /opt/rh/ruby193/enable
echo "source /opt/rh/ruby193/enable" | sudo tee -a /etc/profile.d/ruby193.sh

command

[vagrant@www ~]$ ruby -v
ruby 1.9.3p484 (2013-11-22) [x86_64-linux]

centos-release-SCLは、CentOS版のRedHat Software Collections
yum だから簡単
注意点 Gaining Access to SCLs
CentOS Extras repository (x86_64 only)
ポイント
/etc/profile.dにruby用shellを設置すると便利

参考にさせて頂いた情報