概要

例：データにカンマや改行（LFやCR）が含まれているとき、ダブルクォーテーションで囲うことでそれらを取り扱えるようにした場合…のCSVファイルの読み込みをしたい。
単純に,で区切りたいところですが、要素に"ぶっかけ,混ぜ混ぜ派"のように,が含まれている可能性があるので、正規表現を使って分割します。
今回の要件にあう正規表現は以下の通り

\"([^\"]*)\"

サンプルデータの作成

なんちゃって個人情報を利用してサンプルデータを作成。

"ぶっかけ,混ぜ混ぜ派"のように、各行最後の要素に,を入れてテスト。

dummy.csv

"森下 優","もりした ゆう","morishita_yuu@example.com","女","73","1945/8/6","既婚","福島県","080- 141-4402","au","ぶっかけ,混ぜ混ぜ派"
"関口 啓介","せきぐち けいすけ","sekiguchi_keisuke@example.com","男","26","1993/1/24","既婚","東京都","090-3212-8148","au","ぶっかけ,せき止め派"
"谷村 雄太","たにむら ゆうた","tanimura_yuuta@example.com","男","51","1967/8/23","既婚","愛知県","080-6212-5174","ドコモ","手前ルー,混ぜ混ぜ派"

コード

参考：ArrayやDictionaryの中のマルチバイト文字をNSLogで日本語で表示する

呼び出し側

    NSArray *usersInfo = [self loadCsvFileWithDoubleQuotes:[NSURL fileURLWithPath:@"/Users/dummy.csv"]];
    // 結果確認
    for (NSArray *userInfo in usersInfo) {
        NSLog(@"%@", [NSString stringWithCString:[userInfo.description cStringUsingEncoding:NSASCIIStringEncoding] encoding:NSNonLossyASCIIStringEncoding]);
    }

関数

/**
 @brief 各要素がダブルコーテーションで囲まれたCSVファイルの内容を取得する
 @param csvURL 対象CSVのパス
 @return カンマで分けられた要素配列（ダブルコーテーションを除く）
 @warning Encoding=UTF8
 読み込み失敗時は空配列を返す
 */
- (NSArray *)loadCsvFileWithDoubleQuotes:(NSURL *)csvURL {
    NSError  *loadError     = nil;
    // CSVファイルの読み込み
    NSString *csvContents   = [[NSString alloc] initWithContentsOfURL:csvURL
                                                             encoding:NSUTF8StringEncoding
                                                                error:&loadError];
    if (loadError) {
        NSLog(@"%@", [loadError localizedDescription]);
        return @[];
    }
    // 正規表現を使ってカンマ区切りで各要素に分解し読み込み
    NSMutableArray *extractWholeResult = [NSMutableArray array];    // 全体の抽出結果
    NSRegularExpression *reg = [[NSRegularExpression alloc] initWithPattern:@"\"([^\"]*)\"" options:0 error:nil];   // ダブルコーテーションに囲まれた部分を抽出する
    [csvContents enumerateLinesUsingBlock:^(NSString * _Nonnull line, BOOL * _Nonnull stop) {
        NSArray *matches = [reg matchesInString:line options:0 range:NSMakeRange(0, [line length])];
        NSMutableArray *extractResult = [[NSMutableArray alloc] init];    // 行ごとの抽出結果
        for (NSTextCheckingResult *result in matches) {
            for (int i = 1; i < [result numberOfRanges]; i++) {
                NSRange r = [result rangeAtIndex:i];
                [extractResult addObject:[line substringWithRange:r]];
            }
        }
        [extractWholeResult addObject: extractResult];
    }];
    return extractWholeResult;
}

ログ出力

2019-02-05 10:12:58.803886+0900 ExtractWithRegularExpression[86252:3480833] (
    "森下 優",
    "もりした ゆう",
    "morishita_yuu@example.com",
    "女",
    73,
    "1945/8/6",
    "既婚",
    "福島県",
    "080- 141-4402",
    au,
    "ぶっかけ,混ぜ混ぜ派"
)
2019-02-05 10:12:58.803940+0900 ExtractWithRegularExpression[86252:3480833] (
    "関口 啓介",
    "せきぐち けいすけ",
    "sekiguchi_keisuke@example.com",
    "男",
    26,
    "1993/1/24",
    "既婚",
    "東京都",
    "090-3212-8148",
    au,
    "ぶっかけ,せき止め派"
)
2019-02-05 10:12:58.803968+0900 ExtractWithRegularExpression[86252:3480833] (
    "谷村 雄太",
    "たにむら ゆうた",
    "tanimura_yuuta@example.com",
    "男",
    51,
    "1967/8/23",
    "既婚",
    "愛知県",
    "080-6212-5174",
    "ドコモ",
    "手前ルー,混ぜ混ぜ派"
)

ライフハックなやり方（邪道ですね）

","で　componentsSeparatedByString をして、冒頭と末尾のダブルコーテーションを取ってやる。