PHPで「今日の日付や現在時刻」を使いたい

本日の日付

$today = date('Y-m-d');
echo $today;

現在時刻

$current_time = date('H:i:s');
echo $current_time;

沢山使うなら汎用性のあるファイルに書いて使いまわすべきですね。