はじめに

カレンダーから日付を入力してもらう際に、過去の日付を選択できないようにしたい。
保存するモデルのカラムはDate型を使用。
ビューでのフォーム作成にはform_withを使用。

開発環境

ruby 2.6.5
Rails 6.0.3.3

方法

※余計な記述は省いています
私の場合はorderモデルのstart_date（Date型）に保存するためのフォーム

index.html.erb


<%= form_with model: @order, url: item_order_path, local: true do |f|%>
   <%= f.date_field :start_date, class:"order-date-form %>
<% end %>

カレンダー表示ができて、日付を選択できるようになってます。

しかし、現状では過去の日付も選択できてしまいます。

これを解消するために記述を追加します。

index.html.erb


<%= form_with model: @order, url: item_order_path, local: true do |f|%>
   <%= f.date_field :start_date, class:"order-date-form, min: Date.current %>
<% end %>

同じようにカレンダーは表示されますが、過去の日付は選択できないようになりました。

"Date"についてはActive_supportが用意してくれているもので、デフォルトで使えるようです。
"Date.today"ではなく"Date.current"が推奨されています。

詳しくはこちら Railsガイド

さいごに

バリデーションやコントローラーで防ぐのは各々で追加してみてください。