構成：
インターネット => ELB(ALB) => EC2 => nginx => puma => rails

参考サイト：
https://qiita.com/himatani/items/b6c267dfb330a47fea9f

こちらの参考サイトを元にnginxを設定

upstream puma {
    server unix:///var/www/my-app-name/shared/tmp/sockets/puma.sock;
}
server {
    listen       80;
    listen       [::]:80 default_server;
    server_name my.server.com;

    location / {
        proxy_pass http://puma;
    }
...

これで my.server.com にアクセスするとなぜか http://puma にリダイレクトし DNS_PROBE_FINISHED_NXDOMAIN になってしまう。
ちなみにserver_nameをec2のドメインに変えて直接アクセスすると問題なくアクセスできる。
（と思い込んでいる可能性は否めないけど）

で、これを以下のように修正したら動くようになった。
（かも）

upstream my.server.com {
    server unix:///var/www/my-app-name/shared/tmp/sockets/puma.sock;
}
server {
    listen       80;
    listen       [::]:80 default_server;
    server_name my.server.com;

    location / {
        proxy_pass http://my.server.com;
    }
...

もうちょっとちゃんと調べよう...