Xcodeでエンコーディングしても反映されている気配がない

問題

これはXcodeを用いてファイルインスペクタからエンコードを変更することで、あるC言語ファイルの文字化けを解消しようとしている動画である。
だが、どんなにエンコードを変更しても表示が変わらず、一向に反映されている気配がない。

対処法

このように、一度テキストエディタで開いてから上書き保存すると、正しく表示されるようになる。