githubのリポジトリとは何?

リポジトリは、プロジェクトのフォルダーのようなものです。プロジェクトのリポジトリにはプロジェクトのすべてのファイルが含まれ、各ファイルのリビジョン履歴が保存されます。プロジェクトの作業をリポジトリ内で議論し、管理することもできます。

どういうタイトルをつければいいのか?

基本的に英語でタイトルをつけます。　
自分で見返した際に何を作ったか分かるようなものが良いです。

例) git-practice, python-first-game等

タイトルの説明です。
オプションですので必須ではないですが、後に見返した時のために書いておいた方が良いでしょう。
こちらは英語,日本語どちらでも大丈夫です。
ちなみに私は日本語で書いてます。

例) 〇〇会社のlp模写, Javascriptで〇〇作ってみた

リポジトリは、作っている作品ごとに新しくリポジトリを作成していくものです。

リポジトリは作っているものや学習している内容が変わったら変更します。
かなり変更するので、多くなっていくものです。

公開するか非公開にするかの選択ですね。
書いている内容が余程重要なものではない限り、基本的に公開して問題ないです。

プッシュしていくと、中のファイルが更新されていきます。
追加される訳ではないのでご注意下さい。