Windows でコマンドプロンプトを起動すると、日本語環境の場合の文字コードは CP932 (Shift_JIS)になります。
Windows でも Shift_JIS ではなく UTF-8 を使いたいことは多々あります。
そんな時は次のコマンドを実行しましょう。
chcp 65001
chcp は CHange Code Page の略で、コマンドプロンプトまたは PowerShell のコードページを確認したり変更するコマンドです。
引数なしで実行すると、設定されているコードページを表示します。
引数付きで実行すると、指定されたコードページに変更します。