@はsrc/のエイリアスです。

vue.config.jsでデフォルトそういう設定になっているので使いまくってると、たまに変換されない時があって困る。

select {
        background-image: url('@/assets/img/image.svg');
        }

↓できた

select {
        background-image: url('~@/assets/img/image.svg');
        }

In order to resolve an alias (@), as you are using, it is mandatory webpack handles the request as a module request. Using the prefix ~ enforces webpack treat the request as a module request, similar to require('some-module/image.svg').

（あなたのような使い方のエイリアス（@）を解決するためには、webpackがリクエストをモジュールリクエストとして扱う必要があります。
接頭辞〜を使用するとwebpackはrequire（ 'some-module / image.svg'）のようにリクエストをモジュールリクエストとして扱います。）

参考リンク：
https://stackoverflow.com/questions/51812496/vue-cli-3-use-background-image-in-style-tag

Vue-CLI 3 背景画像の「@」が変換されない

@はsrc/のエイリアスです。