GASだと簡単にできるけども、SheetAPIだとすんなり取れなかったのでメモ
spreadsheetTest.php
// $this->spreadsheetIdにて特定したスプレッドシートのシート1のA3からI列までの範囲で、入力のある部分を情報として取得
$rowsInfo = $this->service->spreadsheets_values->get($this->spreadsheetId, 'シート1!A3:I');
// 上記のカウントが最終行になるが、項目などを指定している場合は以下の$lastRowに項目分の行をプラスする必要がある
$lastRow = count($row) + 2;