個人的に何度も忘れてドキュメントサイトで確認することが多いオプションを書いています。
contentType / string
データの送信形式(リクエスト)
サーバへ送信するデータのMIMEタイプを設定する。
例) 'application/json', 'text/plain'
初期値は'application/x-www-form-urlencoded'
dataType / string
データの受信形式(レスポンス)
※$.ajax()独自に指定された形式のみ指定可能、
("text", "html", "xml", "script", "json", "jsonp" のいずれか)
例)'text'や'html', 'json'などを指定する