まずはHTMLの方ですが、書きたくないのでJadeで失礼します。

index.jade

include ./elements

+html(lang="ja")
  +head
    title Test
  body

    #mario
      p Mario:
        button(@click="jump") Jump
      ul
        li(v-for="item in items" v-text="item.text")

    #luigi
      p Luigi:
        button(@click="jump") Jump
      ol
        li(v-for="item in items" v-text="item.text")

elements がインクルードされていますが、共通部分を外出ししているだけで、特別なことはしていません。
+ が付いている箇所でコールしています。# はdivが作られていて、@ はVueの記法で on を意味します。

ちなみに、elements の内容は↓。

elements.jade

mixin html
  doctype
  html&attributes(attributes)
    block

mixin head
  - var CDN = '//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/'
  head
    meta(charset="utf-8")
    script(src=CDN + "vue/1.0.1/vue.min.js")
    script(src="main.js" charset="utf-8")
    block

続いて本題のJSですが、Coffeeだとこんな感じ。
ES6で書いても似たようなものですね。

main.coffee

'use strict'

class Mario

  constructor: (@el)->
    @data =
      items: []

    new Vue({el: @el, data: @data, methods: @methods})

  methods:
    jump: (e)->
      obj =
        text: 'Jumped'
      @items.push(obj)
      return

document.addEventListener('DOMContentLoaded', ->
  new Mario('#mario')
  new Mario('#luigi')
  return
, false)

@ はCoffeeだと this と読みます。
あとは methods: と @data を必要に応じて追加していくだけで使えます。

結果

現場からは以上です。