SAP Universal ID は SAP サイト全体の統一アカウント

SAP Universal IDについては SAPの公式サイトの解説動画が一番わかりやすいです。
https://www.sap.com/japan/account/universal-id.html

SAP Universal ID がお客様個人の SAP ID となるのに対し、S ユーザー ID は会社の管理者によって付与される会社の SAP ID であり、SAP Universal ID に基づく権限として使用することができます。

SAP公式サイトからの引用です。

SAP Universal IDのメリット

SAP Universal IDはどこか会社が付与指定くれるわけではなく、自分で作成するものです。

SAP Universal IDは個人のメールアドレスに紐づくので、Sユーザの切り替えがスムーズに行くため管理がしやすいです。

文字通りUniversal(普遍的)に使えるため、退職するとSユーザは削除されますが、このIDは残ったままです。

SAP Universal IDとSユーザの関係を表すと

SAP Universal ID(Gmailなどで作成したアカウントID)
　 →Sユーザ(会社A)
　 →Sユーザ(会社B)

上記のような形でUniversal IDにSユーザが各会社のSユーザが紐づきます。

SAP Universal IDとSユーザを間違って紐づけた際の解除方法は少しやっかい

noteはこちら。
2914815 - How to unlink users from an SAP Universal ID or delete the UID

インシデントでSAPに問い合わせる必要があります。

There are 2 options available to request the unlinking of users from an SAP Universal ID and/or the deletion of an SAP Universal ID:

Option 1 - Create a Case
Create a case for component XX-SER-UID and provide the following:
UID e-mail address
User(s) to unlink (S-user ID, P-user ID)
Reason why you want to unlink the user(s); or reason you wish to delete the UID

Option 2 - Contact Customer Interaction Center (CIC)
If you are unable to create a case, send your request via e-mail to the Customer Interaction Center and provide the following:
UID e-mail address
User(s) to unlink (S-user ID, P-user ID)
Reason why you want to unlink the user(s); or reason you wish to delete the UID