https://jp.mathworks.com/help/thingspeak/update-a-channel.html
にThingSpeakへのデータのアップロード例がある。
Valid parametersを見るとそこには「日時」の項目がない。
代わりに応答文字列として「created_at」というのがある。
PUTした時刻が日時となるのだろうか？
Update Chart
よく見るとUpdate Chartの方でグラフを更新するようだ。
こちらにはxaxis (string) Chart's x-axis label, default: "Date" (optional)というのがある。