Googleスプレッドシートを共同編集してデータを集める・・・よくあるワークフローだと思います。その際にセルのデータの型を時間に固定する方法です。
「データ」=>「データの入力規則」で日付や数値に固定する方法はあるのですが、時間（～＝時刻）に固定する方法がありません。その時は、カスタム数式で以下のように入れるといいです。入力規則を適応する左上のセル番号でA1を置き換えてください。
=AND(LT(A1, 1), ISDATE(A1))
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