windows10でのSymfony CLIのpathの通し方を教えていただけますか？

1. [Windows」キーを押す
2. 検索欄に「環境変数を編集」と入力
3. 検索結果からそれっぽいものをクリック
4. 「ユーザー環境変数」欄の「Path」をクリック
5. 「編集」ボタンをクリック
6. 「新規」または「参照」ボタンをクリックしてSynfony CLIのインストールパスを指定
7. 「OK」をクリック

多分これで設定できるかと思います。

scoop install symfony-cliでインストールしてないのでしょうか？

回答がバラバラなのがWindowsで開発する弱点。

現代のWindowsで開発するならまず最初にWSL2をインストールするのが常識。
WSL2でUbuntuを使えば後は「Ubuntuの使い方」でしかない。

「Ubuntuでのパスの通し方」はシェルの違い程度でどこでも同じ説明なので混乱しない。
ただのLinuxの基本的な使い方の一つなのでWSL2でもMacでも同じ。Windows限定の知識よりこっちを覚えたほうがいずれ役に立つ。

「UbuntuでのSymfony CLIのインストール方法」はドキュメントに書いてある通り。
aptでインストールすれば更新も他のついでにできるので楽なはず。