Appender設定を複数指定し、それぞれレベル指定をした上で、親となるLogger要素にも基準となるレベル指定が必要でしたので、忘れないようメモ。

log4j2.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<Configuration status="off">
	<Properties>
		<Property name="logformat">%date{yyyy-MM-dd HH:mm:ss.SSS} %-5p [%15thread] %class#%method@%4line : %message %n</Property>
	</Properties>

	<Appenders>
		<Console name="stdout" target="SYSTEM_OUT">
			<PatternLayout pattern="${logformat}" />
		</Console>

		<File name="file" fileName="logs/app.log">
			<PatternLayout pattern="${logformat}" />
		</File>
	</Appenders>

	<Loggers>
		<Logger name="package.sample" additivity="false" level="DEBUG">
			<AppenderRef ref="stdout" level="DEBUG"/>
			<AppenderRef ref="file" level="INFO"/>
		</Logger>
	</Loggers>
</Configuration>