<div>{{hoge}}</div>

↑を↓みたいにしたいとか、そういうアレね。

<div>%%hoge%%</div>

ググっても出なかったから、ソースをgrepして探した話。
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「angularjs デリミタ」でググったところ、曰く・・・

golangテンプレートとAngularJSのデリミタがぶつかった

Jinja2とAngularJSの変数スコープの競合を解決する方法

Golang+Revel環境でAngularJSを使うTips

でもこれ、全部 AngularJS じゃなくて、サーバサイド側（？）のデリミタを変更してたので、要件と違うわけです。

1

まず、angular.js (concat されてて minify/aglify されてないやつ) から素直に grep

$ grep "{{" angular.js | wc -l
    248

wc -l を書いてあるけど、要するに248行ある。しかもコメント行が多かった。

2

だもんで、次にコメント行を潰す。

$ grep -v "\s*\*" angular.js | grep "{{" | wc -l
    163

だいぶ減った。このあたりでまぁ、手がかりは見つかるんだけど、もうちょっとぶっ込んで見る。

3

Angular.jsのコメント行には、サンプルを生成するための HTML が書かれているので、タグっぽいのを消すのと、変数へ {{ の代入は行われているだろうということで = を条件に加えた。

$ grep -v "\s*\*" angular.js | grep -v "\s*<" | grep "{{" | grep "="  | wc -l
    8
$ grep -v "\s*\*" angular.js | grep -v "\s*<" | grep "{{" | grep "=" 
     I can add: {{a}} + {{b}} =  {{ a+b }}
           I can add: {{a}} + {{b}} =  {{ a+b }}
           I can add: {{a}} + {{b}} =  {{ a+b }}
        $scope.html = 'Hello {{name}}';
        denormalizeTemplate = (startSymbol == '{{' || endSymbol  == '}}')
  var startSymbol = '{{';
                     id="{{name}}"
          whenExp = attr.$attr.when && element.attr(attr.$attr.when), // we have {{}} in attrs

これで、どっからどう見ても startSymbol で検索すればわかる・・・ということがわかりますね。うん。

4

$ grep -n "var startSymbol " angular.js 
7409:    var startSymbol = $interpolate.startSymbol(),
10773:  var startSymbol = '{{';

$interpolate に startSymbol メソッドがある。コレが怪しいですな。ぐぐった。
https://code.angularjs.org/1.4.7/docs/api/ng/service/$interpolate#startSymbol

5

ご丁寧に、以下のように書いてあるわけです。

Use $interpolateProvider.startSymbol to change the symbol.

コレを見に行くと、Exampleのところにやりたいことが書いてありました。
https://code.angularjs.org/1.4.7/docs/api/ng/provider/$interpolateProvider#example

結論

定義した App の config で書き換えればおｋ

var app = angular.module('hogeApp', []);

app.config(function($interpolateProvider) {
  $interpolateProvider.startSymbol('%%');
  $interpolateProvider.endSymbol('%%');
});

でもこれ、影響範囲でかすぎる気がするぞ。。。

おまけ

「angularjs delimiter」でググったところ、一発で出てきた。。。
javascript - Angular JS custom delimiter - Stack Overflow

AngulaJSのテンプレート(ngBind)デリミタを変更したい

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結論

おまけ