本日(2017/02/12)現在、rmagickはImageMagickの7に対応していない(Now RMagick 2.15.4 can't be built with ImageMagick 7.0.x · Issue #256 · rmagick/rmagick)。
macOSなら下記手順でImageMagickのバージョン6を明示的に指定すると、 bundle install
が通った。
brew install imagemagick@6
brew link imagemagick@6 --force