コメント欄で @kufeneru さんにご指摘していただき、
以下のように記述すればいい事がわかりましたので訂正しました。
Codes
# encoding=UTF-8
# 変数を作成
drinks = "Balalaika, White Lady, Margarita, Martini, Gin and Tonic"
# 要素を分割して代入
cocktails = drinks.split(",\s")
# 出力
puts cocktails
Result
Balalaika
White Lady
Margarita
Martini
Gin and Tonic