TerminalからSublimeText2を開くコマンドをインストールする。

Sublimeのパッケージの中にsublコマンドが用意されていますが、
デフォルトではパスが通っておらず使用できないため、パスを通して使えるようにします。

$ echo $PATH

シンボリックをはります。

$ ln -s "/Applications/Sublime Text 2.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" /usr/local/bin/subl

これでsublが使えます。
ファイルを開いたり、

$ subl ./hoge.txt

ディレクトリの中、全体を開くことができます。

$ cd ~/myproject
$ subl .

参考資料：
Document > Miscellaneous > OS X Command Line