ProcessingをEclipseで動かす場合、core.jarが必要。
インポート面倒くさいなぁーと思ってたらProcessingのMavenリポジトリあるじゃん！
http://mvnrepository.com/artifact/org.processing/core/2.2.1
ということで、MavenでProcessingを動かしてみた。

バージョン

Eclipse Luna Service Release 1a (4.4.1)
Java version 1.8.0_05

Mavenプロジェクトの作成

左上のアイコンから、Project > Maven Project　必要な箇所に入力。

作成後、Javaのバージョンで警告が出ているので修正。

pom.xmlの編集

dependenciesタグの中に、ProcessingのMavenリポジトリを記入。

実装

簡単な画面を実装。

Build

一度ビルドして、jarファイルをダウンロード。

実行

Run As > Java Applet から実行。