コードを納品する流れ

.DSファイルを消してzipに圧縮

WinArchiverを利用

参考
https://ideacloud.co.jp/dev/macwinzipper.html

差分ファイルの用意

gitが管理しているディレクトリ内でgit diff ID番号（納品したcommitの次）
差分ファイルが出るので、これだけを納品する。

bash

$ git diff ID番号 --name-only
public/css/menu.css
public/css/style.css
public/index.html

参考
http://qiita.com/imai/items/09b8a72e5f8c34b432e8

• 追記（2016/02/15）

コメントでいただいた、git archiveコマンドを試してみたところ、便利だったので追記させていただきます。

bash

git diff ${COMMIT_ID} --name-only | xargs -I {} zip ${COMMIT_ID}.zip {} -x .DS_Store

参考
git-archive Documentation
git archive 使い方
gitで差分ファイルを抽出する