ダメージ（数字）等、カスタムフォントを使用したい場合の参考URLをメモしました。

フォントの画像を作成

上記URLを参考に、
http://sapphire-al2o3.github.io/font_tex/generator.html
で、カスタムフォントを作成します。

PNGとfontsettingsをダウンロードして、Unity内のフォルダに入れます。

Shaderは、
https://gist.github.com/sapphire-al2o3/8875316
からダウンロードしたものを使用します。

テキストに設定

TextのFontに、作成したフォントを設定します。

フォントのサイズを変更したい場合は、Rect TransformのScale（X軸とY軸）で調整します。
Font Sizeのように、一箇所のみの調整でフォントサイズを変更したい場合は、3Dテキストを使用すると良いかもしれません。

Create > 3D Object > 3D Textで、3Dテキストを作成します。

Text MeshのFontに、作成したフォントを設定します。
Character Sizeで、（Font Sizeと同じように）フォントの大きさを調整できます。

[Unity]MeshRendererのsortingLayer設定拡張[決定版]
http://qiita.com/fujioko/items/1c286452a793e0686930
から、MeshSortingOrderEditor.csをUnityのEditorフォルダにコピペします。

MeshRenderer上でレイヤー順が設定できるようになるので、開発しているゲームに合わせて任意の値を入力します。

（画像は「刀匠天儀」開発中画面より引用）