最近、Railsプロジェクトでとりあえず入れているgem20個まとめております（随時更新中です）
自分のメモ用なので特に目新しいものはないですが…笑

何か、おすすめがあればぜひ教えてください

gem 'devise'

簡単ログイン実装のgem（冷静になると複雑）
http://qiita.com/Salinger/items/873e3c667462746ae707

gem 'slim-rails'

slimの記法を使うためのgem
http://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20140929/1411997071

gem 'draper'

decorator使うためのgem
http://morizyun.github.io/blog/draper-ruby-gem-code-clear/

gem 'rubocop'

rubyらしいコードを書くためのgem
http://qiita.com/yaotti/items/4f69a145a22f9c8f8333

gem 'awesome_print', require: 'ap'

ログ情報が見やすくなるgem
http://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20141028/1414505988

gem 'better_errors'

めっちゃ見やすいエラー画面
http://morizyun.github.io/blog/better-error-gem-rails-ruby-rack/

gem 'rails-i18n'

翻訳シート的なgem
http://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20150226/1424937175

gem 'seed-fu', '~> 2.3'

初期データをrake db:seedよりも上手に入れてくれるgem
http://qiita.com/ko2ic/items/be96e450a33d631e0059

gem 'carrierwave' & gem 'rmagick'

画像系の処理
http://www.workabroad.jp/tech/1118

gem 'remotipart'

ajax送信用のgem（:remote => trueだけでajax送信してくれるようになる）
http://nanofi.hatenablog.com/entry/20111226/1324851176
（ちょい古い記事）

gem 'dotenv-rails'

環境変数を管理してくれるdotfileの管理gem
http://qiita.com/closer/items/f8d8ba00ae86d7051764

gem 'rspec-rails', '~> 3.0.0'

RSPECを使うためのgem
http://morizyun.github.io/blog/rspec3-beginner-bdd-tdd-test-first/

gem 'factory_girl_rails'

テストデータをいれるgem
http://qiita.com/muran001/items/436fd07eba1db18ed622

gem 'letter_opener_web'

WEBから開発中のメールがめっちゃ簡単に見れるようになるgem
http://k-shogo.github.io/article/2013/11/06/rails-letter-opener/

gem 'pry-rails' & gem 'pry-byebug'

binding.pryを使うためのdebug用gem
http://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20141024/1414160189

gem 'hirb' & gem 'hirb-unicode'

pry中にModelデータを綺麗に整形して吐き出してくれるgem
http://ruby-rails.hatenadiary.com/entry/20141024/1414160189

gem 'annotate'

Modelの上部にSchemeを書き出してくれるgem
http://qiita.com/satton_maroyaka/items/8aa7441f21bc5ac763db

コピペ用

gem 'devise'
gem 'slim-rails'
gem 'draper'
gem 'rubocop'
gem 'better_errors'
gem 'rails-i18n'
gem 'seed-fu', '~> 2.3'
gem 'carrierwave'
gem 'rmagick'
gem 'remotipart'
gem 'dotenv-rails'
gem 'annotate'

group :development, :test do
  gem 'rspec-rails', '~> 3.0.0'
  gem 'factory_girl_rails'
  gem 'awesome_print', require: 'ap'
  gem 'pry-rails'
  gem 'pry-byebug'
  gem 'hirb'
  gem 'hirb-unicode'
end

group :development do
  gem 'letter_opener_web'
end

デフォルトに入ってる奴は基本的に載せていませんが、アプリ内では使用しています。