sync.gzip_compression = true にすればgzipになりそうだけどならない。
コードを見ると最終的にAssetSyncがsyncしている。asset_syncのreferenceを見に行くと、.gzのものとそうでないものの両方を用意してあるとgzがuploadされると書いてある。
ので
build/cta/index.html.gz と build/cta/index.html の両方を用意して実行したら
Uploading: build/cta/index.html.gz in place of cta/index.html saving 24.45%
Ignoring: cta/index.html.gz
というメッセージが出ててきてやっと Content-Encoding: gzip になりました。
FYI: @ngs