GameObject.Find()とは

UnityEngineで提供されているGameObjectクラスをつかってシーン内のオブジェクトを取得する関数．引数に対象のオブジェクト名，相対パス，絶対パスが指定できる．詳しくは公式のマニュアル参照．

nullが帰ってくるとき

パスが間違っている(orオブジェクトが存在しない)

スペルミスやそもそも対象のものがないとき．これは直せばOK．

アクティブでない

公式マニュアルにもあるが，対象がアクティブになっていないときはnullになる．(これに気付かないでハマってた)
こういう場合は，親オブジェクトを経由することで取得する方法がある．Transform.Find()はアクティブでなくても取得できるので，以下のようなコードを書けば取得できる．transformからGameObjectに変えなければいけないので注意．

GameObject parent, target;

void Start() {
 parent = GameObject.Find("path/to/oya");
 target = parent.transform.Find("WantIt").gameObject;
}

void Update() {
 //処理
}