手順（一部未検証です、検証されたらコメントもらえると嬉しいです！）
- どうにかしてmacOS High Sierra以下のマシンを見つける（macOS MojaveだとHigh Sierra以下のダウンロードができない。。）
- このリンクからダウンロード
- ただ手に入るのが19MBのstubなので、続けるをクリックしてダウンロードする
- 再起動はしない！（再起動するとインストールされてしまいます）
- SIPを切る（参考）
- （ここから未検証）Macintosh HDにある
macOS Install DataフォルダをUSBメモリあたりにコピー -
Install macOS High Sierraに入れる -
createinstallmediaコマンドで作成
参考
https://www.macworld.co.uk/news/mac-software/impossible-download-old-macos-3684588/
https://apple.stackexchange.com/a/307118/307666
https://discussions.apple.com/thread/8376868
https://support.intego.com/hc/ja/articles/115003523252-%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A0%E6%95%B4%E5%90%88%E6%80%A7%E4%BF%9D%E8%AD%B7-System-Integrity-Protection-SIP-%E3%81%AE%E7%84%A1%E5%8A%B9%E5%8C%96