Capacitorパッケージ名変更手順

android/ios配下に手を加えていない場合

パッケージ名変更

capacitor.config.json

- "appId": "xxx.xxx.xxx",
+ "appId": "yyy.yyy.yyy",

npx cap sync;では反映されていない様子。
android/ios配下を削除し、android/ios追加からやり直す。

rm -rf android/; npx cap add android;
rm -rf ios/; npx cap add ios;

android/ios配下に手を加えている場合

パッケージ名変更

Visual Code などで各ファイル一括置換

ディレクトリ構成変更

android/app/⁨src/⁨main⁩配下のディレクトリ構成を
パッケージ名に合わせて変更

これで上手く行った様子