$ vi /etc/php.ini
$ /memory_limit
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memory_limit = 128M
CentOSだとデフォルトで128Mに設定されているので、この部分を変更する。
memory_limit = 256M
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$ :wq
$ service httpd restart
これで完了。
特定のプログラムの実行時のみメモリを変更したい場合は.htaccessに記載するか、もしくはプログラム中で、
ini_set('memory_limit', '256M');
として動的に設定することが可能。