一部(使用不可)と書かれていますが、(使用不可)と書かれていないものが使用不可の可能性もあります。

保護系

passthrough 全ての行動を許可する allow/deny
build ブロックの設置・破壊など allow/deny
interact スイッチを押す(ボタン・ドアなど) allow/deny
block-break ブロックの破壊 allow/deny
block-place ブロックの設置 allow/deny
use ドアやレバーなどの使用 allow/deny
damage-animals 友好的な動物に対しての攻撃 allow/deny
chest-access チェストの使用 allow/deny
ride 乗れるアイテム(動物も含)の使用許可 allow/deny
pvp PVPの許可 allow/deny
sleep ベッドで眠る許可 allow/deny
tnt TNTの爆破 allow/deny
vehicle-place トロッコ・ボードの設置 allow/deny
vehicle-destroy トロッコ・ボートの破壊 allow/deny
lighter 火打石の使用 allow/deny

mob/火/爆発

creeper-explosion クリーパーの爆破(ダメージ) allow/deny
enderdragon-block-damage エンダードラゴンからブロックを保護 allow/deny
ghast-fireball ガストの火の玉から保護する(ダメージ含) allow/deny
other-explosion その他の爆破から
保護(ダメージ) allow/deny
fire-spread 火の広がり allow/deny
enderman-grief エンダーマンによるブロックの持ち運び allow/deny
mob-damage mobによるダメージ allow/deny
mob-spawning mobのスポーン allow/deny
deny-spawn スポーンさせないmobを指定 モンスター名を指定
entity-painting-destroy 絵画の破壊 allow/deny
entity-item-frame-destroy アイテムフレームの破壊 allow/deny

自然/バイオーム

lava-fire 溶岩が燃える(燃え広がる) allow/deny
lightning 雷が落ちるように allow/deny
water-flow 水が流れるように allow/deny
lava-flow 溶岩が流れるように allow/deny
snow-fall 雪が降るように allow/deny
snow-melt 雪が溶けるように allow/deny
ice-form 氷を形成する allow/deny
ice-melt 氷が溶ける allow/deny
mushroom-growth キノコが成長する allow/deny
leaf-decay 葉っぱが崩れるように allow/deny
grass-growth 草の成長 allow/deny
mycelium-spread 菌系のブロックが広がるか allow/deny
vine-growth つたの成長 allow/deny
soil-dry 土が乾くか allow/deny

マップ関連

item-pickup アイテムを拾うことができるか allow/deny
item-drop アイテムを捨てることができるか allow/deny
exp-drops 経験値が落ちるかどうか allow/deny
deny-message 死因メッセージの表示内容 メッセージ内容を入力
entry 領域に入ることができるか allow/deny
exit 領域から出ることができるか allow/deny
greeting 領域に入る際に表示するメッセージ メッセージ内容を入力
farewell 領域から出る際に表示するメッセージ メッセージ内容を入力
enderpearl エンダーパールの使用 allow/deny
invincible 無敵 allow/deny(使用不可)
game-mode ゲームモードを変更する survival/creative/adventure(使用不可)
time-lock 時間を変更する 0～24000で指定
weather-lock 天候を変更する clear 晴れ/downfall雪・雨が降る
heal-delay HPを回復する 回復する時間を指定
heal-amount HPが半分になったら回復? 値を指定
feed-delay 空腹を回復する 回復する時間を指定
feed-amount 空腹が半分になったら回復? 値を指定
teleport テレポートする(コマンドを使用?) 値を入力(座標)
spawn 領域内で死亡した時に指定された場所に移動する 値を入力(座標)

その他

pistons ピストンの使用 allow/deny
send-chat チャットを送信できるか allow/deny
receive-chat チャットを受信できるか allow/deny
potion-splash スプラッシュポーションの効果を有効にするか allow/deny