以前使ったコマンドが残っていたので、備忘録して記事にします。
PHPを5.5 <=> 7.0のバージョン切り替えて、Mac OSXの内蔵のApacheに適用した例です。
もう少し色々あったと思いますが、思い出したら更新します。
// PHP5.5
$ln -nfs /usr/local/bin/Cellar/php55/5.5.38/bin/php /usr/local/bin/php
// PHP7.0
$ln -nfs /usr/local/php5-7.0.14-20170114-204712/bin/php /usr/local/bin/php
$ ls -lt /etc/apache2/
total 216
-rw-r--r-- 1 root wheel 20905 Feb 4 21:48 httpd.conf
drwxr-xr-x 4 root wheel 136 Feb 4 21:01 other
drwxr-xr-x 35 root wheel 1190 Oct 6 11:50 extra
drwxr-xr-x 5 root wheel 170 Oct 6 11:49 users
-rw-r--r-- 1 root wheel 20867 Sep 7 16:50 httpd.conf~previous
-rw-r--r-- 1 root wheel 1338 Sep 7 16:12 server.crt
-rw-r--r-- 1 root wheel 887 Sep 7 16:12 server.key
-rw-r--r-- 1 root wheel 13077 Aug 9 08:35 magic
-rw-r--r-- 1 root wheel 53262 Aug 9 08:35 mime.types
drwxr-xr-x 4 root wheel 136 Aug 9 08:35 original
-rw-r--r-- 1 root wheel 20785 Jul 1 2015 httpd.conf.pre-update
$ ls -lt /etc/apache2/other/
total 8
lrwxr-xr-x 1 root wheel 32 Feb 4 21:01 +php-osx.conf -> /usr/local/php5/entropy-php.conf
-r--r--r-- 1 root wheel 194 Aug 9 08:35 php5.conf