Visual Studio for Macには以下のようにデフォルトのThemeが少しだけ用意されていますが
(好みによるけど)どれも一長一短

個人的に好きなSolarized Darkも選択範囲色が残念 (一応"StringFormatConverter"の部分を範囲選択してる)

しかし、Visual Studioは個別に色を指定するのが面倒らしいので、とりあえず新しいThemeを入手し、インポートすることにしました

Themeを入手

まずThemeについて調べました。以下Microsoftのページ
エディターのテーマ

サポートされている書式は以下のようです

サポートされる書式のいずれかであれば、新しい配色テーマを追加できます。 これらの数値は、次のとおりです。
Visual Studio (.vssettings)
Xamarin Studio (.json)
TextMate (.tmTheme)

Themeに関しては

オンラインに掲載されている多数のリソースを利用して、独自のテーマを作成し、サポートされる書式でファイルを生成することができます。 また、オンラインには、Visual Studio と TextMate のテーマに無料でアクセスできる多数のギャラリーがあります。
新しいテーマを見つけるか作成し、ローカル コンピューターにダウンロード

とのことです。
DL先的なのは記載されていなかったので検索

Create and share Visual Studio color schemes
上記のサイトから.vssettingsのファイルを入手できるっぽいです

とりあえず、All-time favouritesからratedが高いもので良さそうなThemeをDL

DLする際はDownload this scheme横のボックスからはVisual Studio 2015を選べば良さそうです(他は試してない)

インポート

Visual Studio Community(自分の場合は)->Preferences...->Text Editor->Color ThemeでAddをクリック

DLした.vssettingsのファイルを選択し、開く

するとColor Theme一覧にThemeが追加されるので適用すればOK

といっても、なかなか自分好みに完全にマッチしたものを見つけるのは大変なので次は自作したい