https://about.gitlab.com/downloads/#centos6
基本的には上記GitLabのサイトにCentOSでの手順が載っているので、それと大きく違いはないのですが、微妙な違いでつまずいたので、メモ。
とりあえずルートで作業
sudo su -
sendmailを止める（postfixを使うのにそのままだとポートが被るらしい）
#サービスの停止
$ service sendmail stop
#サービス状態確認（stopしていることを確認）
$ service sendmail status
sendmail is stopped
sm-client is stopped
#自動起動をOFF
$ chkconfig sendmail off
#自動起動の状態確認（全てoffになっていることを確認）
$ chkconfig --list sendmail
sendmail 0:off 1:off 2:off 3:off 4:off 5:off 6:off
postfixをインストール
#インストール
$ yum install postfix
#起動
$ service postfix start
#自動起動するよう設定
$ chkconfig --add postfix
#自動起動の状態確認（全て2〜5がonになっていることを確認）
$ chkconfig --list postfix
postfix 0:off 1:off 2:on 3:on 4:on 5:on 6:off
gitlabをインストール
$ curl https://packages.gitlab.com/install/repositories/gitlab/gitlab-ce/script.rpm.sh | sudo bash
$ yum install gitlab-ce
$ gitlab-ctl reconfigure
後はAWSのセキュリティグループの設定でHTTPでのインバウンドが可能なことを確認して、ブラウザでアクセスすれば完了。
初期ルートアカウントは下記の通り
Username: root
Password: 5iveL!fe