例えば http://hoge.com/data.xml というXMLを返すAPIがあったとして、ここからJSONデータに変換したいなら以下のコード。
ただしActiveSupportが必要なので、Rails以外の環境では、ActiveSupportを別途インストールすること。
require 'active_support/core_ext'
require 'open-uri'
hash = Hash.from_xml open('http://hoge.com/ext/data.xml').read
json = hash.to_json
ActiveSupportはこういったメソッド以外にも便利なものを大量に揃えている。