(環境 OS X 10.8.3)
ユーザー単位でなく、まるっと設定するやり方(らしい)
$ sudo vi /etc/paths
するとこんな感じで表示される.
/usr/bin
/bin
/usr/sbin
/sbin
/usr/local/bin
いじってなければこれがデフォ
上のものから優先されるので、僕がrubyを入れる際必要だったのは/usr/local/binを優先させることだったので
/usr/local/bin
/usr/bin
/bin
/usr/sbin
/sbin
以上の用に修正.
viは"i"を押して編集モード、"escキー"で抜けて":wq"で上書き&終了さえ覚えてれば最低限のことはできるはずです.
確認のため
$ echo $PATH
で編集した通りの順になってればいいと思います.
pathsのやつ以外にPATHに追加されてるものもあったんですがいらんのはどうやって消せば…