ActiveSupport の Hash#to_param (もしくは Hash#to_query) を使えば
Hash から URL のクエリストリングの生成が簡単にできます。自前で key と value を連結して文字列を作るよりも安全ですしね。
require 'uri'
require 'active_support/core_ext'
# Google 画像検索 API 用の URL を生成する。
uri = URI("http://ajax.googleapis.com/ajax/services/search/images")
uri.query = {
rsz: 8, v: 1.0, safe: "active", as_filetype: "gif", imgsz: "large",
as_sitesearch: "tumblr.com", q: "ラブライブ!"
}.to_param
#=> "as_filetype=gif&as_sitesearch=tumblr.com&imgsz=large&q=%E3%83%A9%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%96%EF%BC%81&rsz=8&safe=active&v=1.0"
uri.to_s
#=> "http://ajax.googleapis.com/ajax/services/search/images?as_filetype=gif&as_sitesearch=tumblr.com&imgsz=large&q=%E3%83%A9%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%96%EF%BC%81&rsz=8&safe=active&v=1.0"